Guacomole med Ovnbagt Hvidløg

2 store avocadoer
2 store hvidløg
2 lime
Frisk koriander

Tag to rimelig store hvidløg, vælg dem der er uden revner, huller eller mistænkelige pletter. Brug en skarp kniv til at skære den øverste tredjedel af hovedet af, så du kan se alle fedende indeni. Placer dem i et lille ovnfast fad og hæld olivenolie over.

Drys med flagesalt og sort peber og dæk det til med sølvpapir eller et ovnfast låg og grill i ovnen ved 200 grader i 45 minutter.

Videre til avokadoer. Du skal have fat i to STORE avokadoer eller 4 små, vær sikker på de er modne nok. Skær dem i halve og fjern stenen. Tag indholdet af avokadoen ud med en ske, og put i en stor skål.

Pres saften af to små lime eller en stor. Der skal være nok til at fylde en 1/4 eller 1/3 kop med limejuice.

Tag nu hvidløgene ud af ovnen. Brug en gaffel til at presse hvidløgshovederne ud af skindet, og put dette i skålen med avokado og lime.

Bland det sammen med en gaffel, der må stadig gerne være gode klumper i.

Tilfør en skefuld hakket koriander.