Kartoffelkroketter med hasselnød og rosmarin

Her kommer en opskrift på nogle lette og superlækre kartoffelkroketter!

500 g. kartofler
100 g. hasselnødder
1 lille løg
ca. 2 tsk. havsalt eller urtesalt
Peber
1 knivspids karry
1-2 fed hvidløg
½ tsk. røget paprika

Skræl kartoflerne, skær dem i store tern og kog dem møre. Hak hasselnødder i en blender eller en minihakker indtil de er findelte. (Der må godt være nogle større stykker imellem)

Løget pilles og skæres i små tern, eller hakkes i minihakkeren. Mos kartoflerne med en gaffel og tilsæt mosen til de hakkede nødder og løg. Smag til med de øvrige ingredienser. Tilsæt lidt kogevand fra kartoflerne hvis massen er blevet for fast.

Fordel kroketterne som små frikadeller med en ske på en bageplade med et stykke bagepapir smurt med olivenolie. Mas dem let flade med en gaffel men forsøg at få en grov struktur frem.

Pensel kroketterne med olivenolie på toppen, drys havsalt og rosmarin hen over, brug gerne frisk rosmarin!

Bag dem i ovnen i ca. 30 time ved 200-225 grader.