Tofunader

Dette bliver uden tvivl en af dine yndlingsdeller. De smager helt fantastisk – både frisklavede og dagen efter som luksuspålæg og ikke mindst på tredjedagen spist med fingrene direkte fra køleskabet.

Man kan sagtens bruge neutral tofu, men den røgede smag giver lige prikken over i’et.

Ingredienser:

Fars:

• 200 g røget tofu (fx champignontofu eller madagaskartofu fra Nagel)
• 200 g brune ris, kogte og kolde (svarer til max. 100 g rå ris)
• 60 g løg, grofthakket
• ½ dl sigtet speltmel
  NB. Hvis du bruger hvide ris eller en meget våd, løs tofu (fx Urtekrams tofu på glas), skal du bruge lidt mere mel.
• 2 tsk. paprika
• 1 tsk. tørret basilikum
• urtesalt

Melblanding:

• 1 dl sigtet speltmel
• 1 tsk. urtesalt
• friskkværnet peber
• et par drys røget paprika

• olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

Tofuen brækkes i store stykker og puttes i en skål sammen med ris, løg, mel, paprika og basilikum. Blend det hele med en stavblender, indtil du har en jævn og farsagtig konsistens. Smag til med urtesalt. Husk at farsen skal smage nøjagtig så salt og krydret, som du vil have det endelige resultat til at smage.

Form 8 mellemstore eller 16 små tofunader, og vend dem en for en i melblandingen, så de får et fint, tyndt lag mel omkring sig. Lad dellerne hvile i køleskabet i 20 min. Steg dem herefter i olivenolie, til de er brunede og sprøde.

Forslag til servering:

• Server tofunaderne med kogte kartofler, stuvede ærter og gulerødder og rødbeder.
• Burgere! Form 4 store tofunader af farsen, put dem i burgerboller (brug f.eks. disse gulerodsbrud) med sennep, ketchup, rå løg og agurkesalat.
• Lav lækre smørrebrød med tofunader og alt det fyld, du synes er lækkert, f.eks. frisk salat, tomatskiver, vegansk mayonnaise og jalapeños.