I tidsskriftet Meat and Poultry spørger kødndustrien sig selv: Er planteprotein fremtiden?

Her ses Santa Marias vegetariske taco mix, der kan købes i danske supermarkeder

 

-Hver er bedre til at lave kødlignende produkter end kødproducenter selv? Innovative planteprodukter der minder om kød bliver ved med at komme på markedet og det er noget, som er værd at lægge mærke til. Der er mere end bare et par køderstatningsprodukter og de er imponerende, siger kødproducenternes blad.

 

-Der er et stigende antal forbrugere, der søger bekvemme og produkter med værdi, som de opfatter som sundere alternativer, der også er bedre for miljøet. Og selvfølgelig elsker dyreaktivister og vegetarer, at sådane produkter slet ikke indeholder animalsk protein."

 

Store investeringer er allerede blevet foretaget i firmaer som Beyond Meat og Hampton Creek Food, der vinder stadig større udbredelse.

Samtidig er kødforbruget i USA faldet støt siden 2007, så det er ikke underligt, at firmaer forsøger at få en del af et marked, der kun vokser og vokser. I Danmark kommer også stadig flere produkter med planteprotein på markedet. 

Få gratis inspiration til mere grøn mad med en gratis kogebog.